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不加盐就不好吃?别再坑孩子啦

防辐射课堂 admin 268℃ 0评论

在饮食里,钠的主要形态就是盐。对于盐,我们都很熟悉,但对于小宝宝该不该吃盐;宝宝每天该摄入多少盐,这类问题很多人干脆没概念,或者是用成人的习惯来判断宝宝的吃盐量。做《宝宝餐餐见》3年来,我们收到了太多粉丝关于这方面的疑惑。
虽然我们曾反复发文,建议少在宝宝的辅食中加盐。但《宝宝餐餐见》每一期辅食菜谱发布时,还是会有不少粉丝留言:“不放盐能好吃吗?”
看来我要常常提醒大家才行。今天把这件重要的事再说一次!希望更多朋友了解,我们到底该怎么给宝宝“加盐”。

健康喂养为什么要吃盐?

钠是人体中不可缺少的元素。它起到调节机体水分,维持渗透压的作用,有助于维护神经系统、心脏、肌肉组织的正常运作。我们每天都会在汗液、尿液中排出钠,所以人体必需及时补钠,以维持正常的代谢平衡。
当人体内的钠“超标”时,我们不由自主的喝更多水去“稀释”钠。这是吃咸了之后感到口渴的原因。如果体内钠离子浓度持续过高,会导致循环系统的微妙变化——肾脏的排水能力相应降低,并使血压升高。医学界推测,这是“口重”人群容易患高血压甚至肾脏病变的原因。食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)。它是人类通过自然方法最容易获得的一种提纯钠。在几千年的人类进化过程中,以盐的形式补充钠成了文明发展的副产品。食盐成了全世界各国人民必不可缺少的调味料。

健康喂养我们每天该摄入多少盐?

虽然每个国家都有政府推荐的钠摄入标准,但各国人民都有“吃盐超标”的默契。所以减盐限盐是当今WHO的“国际主题曲”。
食盐的含钠大约是:每1克盐含钠400毫克。但也会根据盐的品种不同而稍有区别。2016年美国卫生与公众服务部、农业部联合发布的最新版《2015-2020年美国居民膳食指南》指出,1~3岁婴幼儿每日钠的摄入量不超过1500mg(将近4克食盐),成年人每日钠的摄入量不超过2300mg(将近6克食盐)。图片来源:DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020 EIGHTH EDITION
2016年版的《中国居民膳食指南》中的推荐钠摄入量,比美国的标准更“严苛”。

年龄 钠(mg/天)
1岁以内 170~350
1岁~3岁 700
4岁~6岁 900
7岁~10岁 1200
11岁~13岁 1400
14岁~17岁 1600

来源:中国居民膳食矿物质的适宜摄入量(AI)
对于6月龄内的婴儿,母乳中的钠完全可以满足其需求,并且配方奶中的钠含量往往高于母乳。因此6个月内的宝宝应该完全不需要吃盐。
7~12月龄的婴儿每天的钠摄入量是350mg,完全可以从天然食物(动物性食材)和母乳或配方奶中获得。

鸡蛋 1个 含钠 71mg
新鲜瘦猪肉 100g 含钠 65mg
新鲜海虾 100g 含钠 119mg
菠菜 100g 含钠 85mg
胡萝卜 100g 含钠 71mg
腰果 100g 含钠 251mg
银耳 100g 含钠 82mg
海带 100g 含钠 327mg

食材中的钠含量

健康喂养3岁以前最好不吃盐

根据2016版《中国居民膳食指南》,3岁以下幼儿的钠需求量为每天700mg。这完全可以从母乳/配方奶和天然食材制作的辅食中获取。
钠摄入过多,会增加宝宝日后患高血压和心血管疾病的风险,是医学界的共识。虽然很多家长知道这种风险的存在,却抱着视而不见的态度,毕竟那是孩子成年之后的事。
但钠摄入过多的危害可不仅仅是“将来”的事情。事实上,盐吃多也能影响孩子的现在。
盐摄入过多,会影响对锌的吸收,并增加钙等其它矿物质的排泄,从而导致宝宝缺锌缺钙。这样的孩子可能会挑食,并且发育过缓。
给宝宝吃太多的盐,还可能导致更严重的家庭悲剧:

2013年10月,台湾一个3个月大女婴猝死,原因是伯母多次在奶粉中加盐,导致婴儿因高血钠症死亡。

看到这里,你还觉得不给宝宝吃盐是一件残忍的事情吗?

健康喂养过早吃盐会影响终生饮食偏好
很多家长担心,辅食里不加盐会不会很难吃,进而影响宝宝的食欲,让宝宝变得不爱吃饭?事实可能刚好相反。
一项发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)的研究表明,使用饼干、麦片或面包等高盐固体食物来喂养年幼的婴儿,或许会让他们一生都对盐产生偏好。
现在很多宝宝都是隔代喂养。因为上一代的传统观念,长辈们总喜欢喂宝宝重口味的食物,觉得一定要味道好宝宝才喜欢吃。这么做一段时间后,我们再给宝宝吃清淡辅食时,会发现孩子不喜欢吃了。长辈们可能还会在一旁说:“看,我就说孩子不喜欢吃清淡的!”
实际上,用成人的口味去判断宝宝辅食的味道是不正确的。不恰当的喂养,会让宝宝在不知不觉中养成重口味的饮食习惯。宝宝会因此偏食挑食。这种不好的饮食习惯会影响宝宝一生的健康。
没有人从生下来就懂得酸甜苦辣咸,都是从后天习得的。如果没有喂过咸的食物,宝宝根本不知道咸味是什么,又怎么会拒绝不加盐的食物呢?关于这点,和尝过果汁的宝宝不爱喝白开水是一个道理。
宝宝的味觉系统就像一张白纸。3岁以下的宝宝,味觉习惯正处于发育中,对调味品的刺激非常敏感。过早添加调味品不仅会让孩子拒绝原味食物,还会干扰孩子的味觉发育,出现日后挑食偏食的毛病。
至于老人常说的“不吃盐就没有力气”,就更加荒谬了。在物质匮乏的年代,对于体力劳动者来说,多吃盐是最廉价且快捷的补充体力的方式。但是如果现在还有持这种观点,就太不应该了。

健康喂养不加盐,怎么把辅食做得有味道
许多食材本身就是天然的调味料,比如:南瓜、香菇、红枣、红薯、玉米、西红柿、甜椒、胡萝卜、洋葱、各类水果,等等。将这些食物打成泥,或者剁碎加到米粉、粥、面里,对于小宝宝来说,已经是一道绝好的“美食”啦。
如果你想获得更多这类辅食的做法,可以点击对应年龄层的菜单《4-12月龄菜单》、《1-2岁菜单》、《2岁以上菜单》便可获得我们超400道婴幼儿辅食。
多选用高钾低钠的新鲜食材作为天然调味料
重要的事情再说一遍:不要以大人的口味来衡量宝宝食物的味道!

健康喂养注意生活中的“隐形盐”
不是只有咸的食物中才含有盐,“得益于”食品工业的发展,许多腌制食品和预包装食品都是高盐食品。除此之外,食品加工常常会添加谷氨酸钠(味精)、碳酸氢钠(小苏打)、碳酸钠、苯甲酸钠等,这些都会增加加工食品的含钠量。所以如果你有给孩子和家人买市售的食品,无形中会增加盐的摄入。含钠高的加工食品,包括但不限于:批萨、汉堡、火腿肠、三明治、薯片、汽水、巧克力、蛋糕、番茄酱、饼干、意大利面…
当然,这并不是要吓唬大家,让大家都不买加工食品,或者买的时候提心吊胆。事实上,如果你不清楚自己、家人、孩子吃进嘴里的食物到底含有什么,这本身就是你对自己、家人、孩子不负责任的表现。读懂包装背后的食品标签,比光看包装上的生产日期、保质日期重要得多。
预包装食品(超市货架上的食品)的营养标签中,钠含量是国家强制要求标示的,以每百克食物中的含量和NRV(营养素参考值)计算。NRV是以成人每天所需的摄入量上限为100%计算的一个相对比值。我国预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)对钠含量声称的要求
在购买食品前,我们可以在食品包装上找到一个写着“营养成分表”的表格。只要稍看一眼其中“钠”那一栏,就能很大程度的避开“隐形盐”。
这一栏的数值越低越好!因为NRV用的是成人摄入量做标准,所以超过30% 的食品就一定别给孩子买了。这个数值低于钠5%的食品最好,在15%以下也可以考虑。上面是某品牌奶酪的包装。这个奶酪的净含量是200克,而每100克中含钠为1900mg,NRV95%。如果按2016版《中国居民膳食指南》中钠的适宜摄入量来参考,成年人一天吃半块以上就超标了。对于幼儿来说,这个数值简直太可怕啦!市售的许多所谓儿童奶酪,成长奶酪,钠含量都非常之高,说适合儿童吃简直就是一种变相的欺诈。某品牌沙拉酱,钠含量也不低。给宝宝做水果沙拉时,建议用含钠较低的酸奶来代替沙拉酱调味。某品牌虾条。大部分膨化食品的钠含量都很高,所以这类零食要少吃,最好不吃。
参考资料:
DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020 EIGHTH EDITION
《中国居民膳食指南2016版》
想查找健康的儿童辅食菜谱,可以点击左下角的“阅读原文”

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